José Luis Martínez: “Nuestro concepto es hacer sentir a cada cliente como en casa”

Fuente; Madrid Alimenta

Taberna y Media es un proyecto familiar que ofrece al público una gastronomía variada, elaborada con productos madrileños, con una identidad propia más allá de una taberna.

Las patatas bravas, uno de sus platos principales, han ganado el premio a las mejores patatas bravas del mundo. Desde los inicios de la taberna, José Luis Martínez, su chef y gerente, y uno de sus hijos, quisieron elaborar un plato totalmente diferente en el que combinan la cremosidad de la patata con una salsa brava inspirada en los mejores mojos de Canarias.

José Luis comparte también cómo su tarta de queso ha recorrido muchos kilómetros hasta llegar, por segunda vez, al paladar de Robert De Niro y su familia.

Jose Luis habla de Fuentidueña en la entrevista

Jose Luis habla de Fuentidueña, de la matanza y de las gachas, además de sus famosos torreznos y menciona tambien el proyecto de cebolla caramelizada de la localidad.