Lava y ralla los calabacines y procede a secarlos pues sueltan bastante agua.

Quita la primera capa de los puerros y los extremos y pícalos en tiritas finas.

Echa un poco de aceite en una sartén y rehoga los puerros

En un bol mezcla los calabacines rallados, los puerros y los huevos.

Añade el queso rallado y la harina y mezcla hasta que quede una masa homogénea.

Toma con las manos pequeñas porciones de la masa, aplasta y pon en una fuente.

Calienta aceite en una sartén y fríe los buñuelos por sus dos caras hasta que se doren.

Seca sobre papel de cocina y ya puedes llevarlos a la mesa para degustarlos calentitos.