Cocinando: Croquetas de boniato
Croquetas de boniatp
Ingredientes
- 1 kg boniatos medianos
- 40 gr mantequilla
- 2 ud huevos
- aceite de oliva
- pan rallado
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava los boniatos. Ponlos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, salpimienta y hornea durante 45 minutos en el horno precalentado a 180 ºC o hasta que estén bien cocidos.
- Pélalos y pásalos por un pasapurés. Introdúcelos en un bol grande y añade la mantequilla, un huevo batido, salpimienta y mezcla.
- Forma las croquetas haciendo rodar la masa hasta formar bolas de menor tamaño.
- Pásalas por pan rallado y déjalas reposar un momento. Luego, pásalas por huevo batido y de nuevo por pan rallado.
- Por tandas, fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite. Retíralas cuando estén doradas.