Comienza la 5ª ed de la Ruta del Garbanzo Madrileño para promover el plato estrella de la comida madrileña
El cocido madrileño, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de la capital española, se encuentra de celebración con la quinta edición de la Ruta del Garbanzo Madrileño. Del 19 al 28 de enero de 2024, 17 municipios de la Comunidad de Madrid se unirán para destacar las cualidades únicas del garbanzo de la Garbancera Madrileña y sus diversas aplicaciones culinarias.
El garbanzo de la Garbancera Madrileña, conocido por su pequeño tamaño y color anaranjado, es el ingrediente esencial en la preparación del tradicional cocido madrileño. Aumenta su tamaño más del doble durante la cocción y mantiene su piel, proporcionando una textura mantecosa y blanquecina que lo hace perfecto para este plato icónico.
Los restaurantes participantes en la Ruta del Garbanzo Madrileño ofrecerán menús especiales de fin de semana que incluirán platos destacados con el garbanzo local como ingrediente principal. Además, estos menús irán acompañados de vinos con la D.O. Vinos de Madrid, para brindar una experiencia gastronómica completa y auténtica.
Los platos que se podrán disfrutar durante la ruta incluyen desde las versiones clásicas del cocido madrileño, hasta creaciones innovadoras como garbanzos con marisco, garbanzos al curry con costilla marinada, gnocchi con crema de garbanzos y gorgonzola, callos con garbanzos, garbanzos salteados con morcilla e incluso una pizza a base de Hummus con pollo asado, aceitunas negras, trocitos de dátiles y aderezada con mezcla de especias.
Para participar en la Ruta, la organización recomienda reservar mesa con antelación en los restaurantes que participan. La lista de locales se encuentra disponible en la página web oficial de la Ruta.
Además, los comensales que se registren y voten por su plato favorito durante la Ruta del Garbanzo Madrileño tendrán la oportunidad de ganar uno de los 17 premios que se sortearán en el acto de clausura el 31 de enero. Los premios incluyen el peso del ganador en garbanzos de la Garbancera Madrileña, una cesta de productos de Huerta La Florestra en Quijorna, una estancia de una noche para dos personas en una casa rural y varias cenas en restaurantes seleccionados.
Esta iniciativa no solo promueve la riqueza culinaria de la región, sino también la importancia de preservar y promover los productos locales y tradicionales que hacen de la comida madrileña una experiencia única y deliciosa.