El diario El Correo, dentro de su sección gastronómica Jantour, ha publicado un reportaje firmado por Guillermo Elejabeitia sobre Katu Txiki, una nueva taberna de Bilbao impulsada por los cocineros Raúl Terrés y Andoni Goyenechea.

Bajo el título “Cómo ser la taberna de moda antes de levantar la persiana”, el artículo destaca cómo ambos cocineros han conseguido generar expectación incluso antes de la apertura del local, gracias a un proyecto que combina redes sociales, cocina de calidad y una clara apuesta por recuperar el espíritu de la taberna tradicional.

Uno de los protagonistas de esta historia es Raúl Terrés, natural de Fuentidueña de Tajo, que junto a Andoni Goyenechea ha puesto en marcha este nuevo espacio en la calle San Francisco de Bilbao. El reportaje subraya que ambos forman parte de una generación de cocineros formados en la alta cocina, pero que han decidido aplicar todo ese aprendizaje a un formato más cercano, de barrio y con raíces.

Según recoge El Correo, Katu Txiki propone pintxos elaborados al momento y una cocina reconocible, con productos de cercanía y platos como croquetas, tortilla, carrilleras, steak tartar, rape curado o una oreja de cerdo con miel y almendras. El artículo también destaca la filosofía del local: un bar de pintxos pensado para comer bien, sin perder el vínculo con el barrio

Lee el artículo: https://www.elcorreo.com/jantour/restaurantes/taberna-moda-levantar-persiana-20260523031435-nt.html