Casca los huevos a un bol y rómpelos con una varilla manual. Agrega el azúcar y la harina, y mezcla un poco. Incorpora el queso crema a temperatura ambiente (sin batir) y sigue mezclando.
Finalmente vierte la nata líquida y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
Cubre un molde desmontable (de 18 centímetros de diámetro) con papel sulfurizado o papel vegetal para horno. Vierte dentro la mezcla y hornéala a 200º durante 40-45 minutos.
Retira la tarta de queso del horno y deja reposar (3-4 horas) hasta que se enfríe bien antes de desmoldar.
Desmolda la tarta y retírale el papel con cuidado para no romperla.
Sirve la tarta de queso La Viña, córtala en porciones y adorna los platos con unas hojas de menta.
